あんこやクリームなどの具は業者のものを使わず、すべて自家製。仕事の半分近くをあんこ作りに費やしていて、常においしいあんこを研究している。鯛焼きの中には具を溢れる寸前まで入れていて、周りの羽もしっかりつけている。生地は具に合わせて小麦粉や水の量を変えるようにしている。

主に店主のアイディア。お客さんからのアイディアが商品になったこともある。鯛焼きだけでなく夏にかき氷などの期間限定商品も店主のアイディア。

もともと鯛焼きが好きだった店主が、前職の公務員を退職して4年がたった６４歳ときからこの店を始めた。開店前は、週末に東京の有名なたいやき屋に行き、鯛焼きの研究をしていた。偶然、瀬名で 元「伊奈せんべい静岡店」の居抜き物件を見つけ、お店を開いた。

店主の名前に「均」という漢字があるため、音読みして「きんちゃん」にした。店主曰く、もっと格好いい名前にしたかったそう。でも、みんなから親しみやすい名前になった。

近くにスーパーがあり、大きい道路もあるためお客さんがたくさん来て鯛焼きをおいしそうに食べて気に入ってらえること。瀬名の雰囲気も良く、建物の和風な雰囲気も鯛焼き屋にぴったりなため、瀬名で開店できてよかったと思っている。いろいろな人に鯛焼きを食べてもらい、瀬名を盛り上げていきたい。